El caldo generalmente se hace con huesos y el fondo oscuro generalmente se hace con carne. En ambos casos, suelen ir acompañados de verduras aromáticas, pero en el caso del caldo, se deja sin condimentar para lograr la máxima flexibilidad en las recetas, mientras que el fondo oscuro suele contener al menos sal y pimienta. Elaboro mis propios caldos y/o fondos frescos para todos mis platos.
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